جهت انتقال ماهی و میگو صید شده به سردخانه، مراحل زیر به عمل می‌آید:

1. بسته‌بندی: در این مرحله، ماهی و میگو با دقت بالا بسته‌بندی شده و جهت حفظ کیفیت سریعاً انجام می‌شود. استفاده از جعبه‌ها یا سبد‌های مناسب برای بسته‌بندی انتخاب می‌شود.

2. خنک‌کردن: مرحله حیاتی خنک‌کردن ماهی و میگو به منظور افزایش ماندگاری و حفظ تازگی آنها استفاده می‌شود. این فرایند می‌تواند توسط یخ، منجمدسازی یا سیستم‌های خنک‌کننده انجام شود.

3. حمل و نقل: محصولات بسته‌بندی‌شده و خنک‌شده باید سریعاً به سردخانه مناسب حمل شوند تا از حرارت زیاد جلوگیری شود.

4. ذخیره در سردخانه: در سردخانه، ماهی و میگو باید در دماهای مطابق با نوع محصول و شرایط متغیر نگهداری شوند تا از حفظ کیفیت آنها اطمینان حاصل شود.

5. ثبت اطلاعات و نگهداری: مهمترین نقطه در این مرحله، ثبت دقیق اطلاعات مربوط به میزان، نوع و شرایط نگهداری ماهی و میگو برای جلوگیری از هدر رفت محصولات است.

6. توزیع: ماهی و میگو با رعایت دقیق شرایط حفظ تازگی، به مقصد نهایی خود توزیع شده و از حالت تازه و با کیفیت به مشتریان ارائه می‌شود.

در تمامی مراحل فوق، رعایت استانداردها و دقت لازم برای حفظ کیفیت ماهی و میگو از اهمیت بالایی برخوردار است.